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    石鍋魚培訓

    價格2880

    培訓時間:5-7天

    上課時間:9:00-12:00 13:30-17:30

    開課日期:隨到隨學/常年招生


    優惠季:點擊查看詳情》

    內容詳情

    石鍋魚簡介

    石鍋魚是湘菜中的一道名菜,制作方法特別,采用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋,將魚放在石鍋內烹煎,然后,再加上以辣椒為主的各式佐料,又再加上一些滋補藥材制成。每日選購新鮮食材,提供給學員反復練習學習時間根據個人情況,不限時間,學會為止!


    課程設置

    1、制作紅油,課程主要學習如何使用各種天然香料制作石鍋魚秘制紅油。

    2、制作香辣醬,課程主要學習如何使用辣椒面、豆瓣醬、黃豆醬、豆豉、花生末、香茅草、海鮮醬調和油等食材制作香辣醬。

    3、制作湯,課程主要學習如何使用各類食材熬制上等石鍋魚鮮湯。

    4、各類殺魚的方法,課程主要學習如何殺魚、切魚、腌魚。這里主要學習掌握殺魚、切魚、腌魚、等方法技巧。

    5、烹調菜式,課程主要學習如何烹調石鍋魚、石鍋雞。主要學習掌握各種原料的烹調方法、技巧、湯料調味、配菜等方法。

    6、開店指導,流程講解,包括店面選址、人員配備、物資采購等。


    教導導師:阮老師

    從師黃鶴樓主廚王森林,曾任武漢小樂川行政主廚,勤奮學習、愛鉆研,中西料理,兼容并蓄,教學嚴謹,有著資深的教學經驗和實踐,擅長菜式的研發,現任我校資深技術導師。




     


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