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    刺身拼盤培訓

    價格5880

    培訓周期:7天

    上課時間:9:00-12:00 13:30-17:30

    開課日期:隨到隨學/常年招生

    優惠季:點擊查看詳情》

    內容詳情

    刺身拼盤簡介

    九州卷刺生培訓包括:魚類、蝦類、貝類、海鮮類、等4大系列,學習產品有20多款,每天上午都要有刀功練習、下午就是實操各類型的刺生,還有擺盤練習等,每日選購新鮮食材,提供給學員反復練習學習時間根據個人情況,不限時間,學會為止!

    課程設置

    1、基礎技能知識:包括海鮮產品的辨別、分割、厚切薄切刀法練習、青芥辣的調制方法

    2.刺身汁料的調制

    A沙拉刺身味汁

    B魚芥刺身味汁

    C自助式刺身味汁

    3.魚類刺身制作(三文魚、鯛魚、金槍魚)

    4.蝦類刺身制作(熟蝦、明蝦、海佬、大龍蝦)

    5.貝類刺身制作(北極貝、朝鮮貝、八爪魚、帆立貝)


    教學導師:陳老師

    國家日式料理高級考評員、高級日本料理師。從事日式料理8年,一直在萬歲、三本等大型日料店擔任主廚工作,有著資深的教學經驗和實踐,擅長美式壽司的研發,現任我校高級日本料理導師。



     


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